Máme tu další Baví recept. Tentokrát vaši kuchyň provoní žampióny a pomeranče! A dopředu vás taky musíme upozornit na čočku Belugu – namočit ji musíte přes celou noc.
SUROVINY
| 700g porce | |
| NUDLE | |
| olivový olej | 15g |
| nudle široké semolina | 80g |
| cibule | 100g |
| len | 10g |
| pohanka lámanka | 20g |
| bujón Wurzl/Podravka natura | 5g |
| kopr čerstvý | 2g |
| OMÁČKA | |
| řepkový olej | 5g |
| cibule | 30g |
| česnek | 10g |
| žampiony | 50g |
| brambory | 20g |
| tymián sušený | 1g |
| šalvěj sušená | 0,5g |
| dýňová semínka | 10g |
| lahůdkové droždí | 5g |
| BELUGA | |
| čočka beluga | 50g |
| římský salát | 20g |
| baby špenát | 10g |
| jarní cibulka | 10g |
| hořčice dijon | 2g |
| vinný ocet bílý | 10g |
| třtinový cukr | 5g |
| olivový olej | 2g |
| KAROTKA | |
| mrkev | 100g |
| pomerančová kůra čerstvá | 1g |
| třtinový cukr | 15g |
| olivový olej | 5g |
| pepř černý mletý | 0,5g |
POSTUP
NUDLE
Nudle uvaříte v osolené vodě, slijete, promícháte s trochou olivového oleje a necháte je stranou. Pak namočíte lněné semínko do vody. Mezitím, co se bude máčet semínko, zkaramelizujete cibuli s trochou třtinového cukru a solí. Pak uvaříte pohanku v poměru 1:1,5 s vodou a bujónem.
Až bude vše uvařeno, smícháte pohanku, nudle, restovanou cibuli, lněné semínko a přidáte nasekaný kopr.
OMÁČKA
Omáčka půjde jednoduše a rychle. Na oleji orestujete cibuli společně s česnekem a žampiony. Pak přidáte brambory, tymián, šalvěj, lahůdkové droždí, podlijete vodou a necháte uvařit do měkka. Nakonec ji rozmixujete do hladka a posypete opraženými dýňovými semínky.
ČOČKA BELUGA
Belugu je třeba namočit přes noc. Druhý den ji slijete, propláchnete a uvaříte na páře. Pak necháte čočku vychladnout. Po vychladnutí smícháte se salátem, špenátem a jarní cibulkou. Nakonec zalijete dresinkem, který podle chuti smícháte z hořtice, octa, oleje, třtinového cukru, soli a pepře.
KAROTKA
Tohle bude opravdu rychlovka. Mrkev nakrájíte na plátky. Na oleji necháte zkaramelizovat cukr, přidáte mrkev a pomerančovou kůru. Podusit al dente. Pak už ji zbývý jen dochutit solí a pepřem.
A MŮŽETE SERVÍROVAT!
Vše naservírujete do misky či na talíř a můžete se do toho pustit. Přejeme dobrou chuť a ať vás to Baví!
TABULKA NUTRIČNÍCH HODNOT
| Tabulka výživy | Gramy | Procenta* |
| Celkové pokrytí denní potřeby výživy (%)** | – | 69 |
| Kalorie celkem | 961 (kcal) | – |
| Bílkoviny | 34 | 60 |
| Sacharidy | 138 | 106 |
| – z toho jednoduché cukry | 18 | – |
| – z toho vláknina | 23 | 60 |
| Tuky | 34 | 52 |
| – z toho nasycené tuky | 5 | – |
| Železo | – | 125 |
| Vápník | – | 19 |
| Draslík | – | 43 |
| Zinek | – | 51 |
| Vitamín A | – | 685 |
| Vitamíny skupiny B | – | 63 |
| Vitamín C | – | 31 |
| Vitamín E | – | 33 |
| Kyselina listová | – | 89 |
| Poměr mastných kyselin Omega 3 : Omega 6 | – | 1:2 |
| Potraviny pro doplnění z pohledu výživy ve zbytku dne | ||
| Tofu, mandle, banány, brokolice, pomeranče, datle |
pro každý týden