Žádaný recept na karbanátky je tu! O Velikonocích nevaříme, víme ale, že se mezi vámi najdou nadšení kuchaři, co si rádi Baví misku připraví i doma. Tak pojďme na to!
SUROVINY (na 700g porci)
| Balzamikový ocet | 5 g |
| Celer bulva | 50 g |
| Cibule červená | 30 g |
| Červená čočka | 50 g |
| Česnek | 2 g |
| Fenykl sušený | 0,5 g |
| Hořčice dijonská | 5 g |
| Jarní cibulka | 20 g |
| Kopr | 5 g |
| Kukuřice zrno | 50 g |
| Mandle natural | 10 g |
| Mladé zelí | 80 g |
| Olej | 20 g |
| Olivový olej | 10 g |
| Paprika červená/kapie | 20 g |
| Polenta | 70 g |
| Rajčata keříková | 20 g |
| Rýžová mouka celozrnná | 20 g |
| Sójové mléko | 100 g |
| Strouhanka kukuřičná | 10 g |
| Tofu natural | 20 g |
| Třtinový cukr | 10 g |
| Tymián sušený | 1 g |
| Umeocet/citrónová šťáva | 2 g |
| Uzená paprika sladká | 2 g |
| Vlašské ořechy | 10 g |
| Žampiony | 50 g |
POSTUP
KARBANÁTKY
Čočku vsypeme do dvou dílů vroucí vody a vaříme po dobu 30 minut. Nejlépe v konvektomatu opražíme 10-15 minut na 150°C vlašské ořechy. Na oleji orestujeme nadrobno pokrájenou červenou cibuli, jarní cibulku, fenykl a česnek. Přidáme houby a pokračujeme v restování. Nakonec přidáme tymián a uzenou papriku. Do nádoby robotu dáme čočku, opražené ořechy, restovanou zeleninu, rýžovou mouku. Pokud nemáme robota k dispozici, mícháme ručně. Ze vzniklé hmoty tvarujeme placičky, které obalujeme ve strouhance. Placičky dáme na plech, postříkáme olejem ve spreji a pečeme na 160°C 20-30 minut.
POLENTA S OPEČENÝM CELEREM
Kukuřici napaříme a rozmixujeme v sójovém mléku. Přidáme polentu. Pak polentu rozdělíme do vymazaných plechů, přidáme dva díly vody a osolíme. Celer promneme s olivovým olejem, solí a trochou pepře a posypeme polentu. Pečeme to zaklopené 50 minut na 140°C.
DIP Z MANDLÍ A TOFU
Už se pomalu blížíme do finishe. Mandle namočíme přes noc. Do nádoby stolního mixéru dáme namočené mandle, tofu, hořčici, olej, vodu, umeocet/citrónovou šťávu, sůl a třtinový cukr. Umixujeme do hladka. Do hotového dresinku zamícháme nasekaný kopr.
SALÁT
Tak a nyní ta nejjednodušší část. Nadrobno nakrájené zelí prolijeme vroucí vodou a scedíme. Promícháme s nakrájenými rajčátky, červenou paprikou, s trochou třtinového cukru, solí a balzamikového octa, olivového oleje a necháme alespoň 30 minut odležet.
A MŮŽETE SERVÍROVAT!
Vše naservírujete do misky či na talíř a můžete se do toho pustit. Přejeme dobrou chuť a ať vás to Baví!
TABULKA NUTRIČNÍCH HODNOT
| Tabulka výživy | Gramy | Procenta* |
| Celkové pokrytí denní potřeby živin(%)** | – | 58 |
| Kalorie celkem | 948(kcal) | – |
| Bílkoviny | 30 | 52 |
| Sacharidy | 118 | |
| – z toho jednoduché cukry | 19 | – |
| – z toho vláknina | 21 | 54 |
| Tuky | 43 | 66 |
| – z toho nasycené tuky | 4 | – |
| Železo | – | 139 |
| Vápník | – | 28 |
| Draslík | – | 37 |
| Zinek | – | 35 |
| Vitamín A | – | 82 |
| Vitamíny skupiny B | – | 52 |
| Vitamín C | – | 88 |
| Vitamín E | – | 55 |
| Vitamín K | – | 147 |
| Kyselina listová | – | 87 |
| Poměr mastných kyselin Omega 3 : Omega 6 | – | 1:3 |
pro každý týden