Viktorie Sapoušková o své kuchařce BlaBlaBla: „BlaBlaBla není klasická kuchařka, ve které najdete předkrmy, hlavní jídla a dezerty. Respektive najdete, ale členění není typické, nechtěla jsem se držet zažitých standardů. Tvořím si vlastní pravidla, proto i kategorie jsou v mé kuchařce takové, aby to pro mě bylo přirozené. Některá kapitola je determinována použitím určité suroviny (Obiloviny), některá metodou přípravy (Pekařina), některá lidmi (Plaza Restaurant) či vzpomínkami na dětství.

Chtěla jsem sepsat, co doma vařím, co nakládám, jak fermentuju, co peču. Taky jsem si chtěla připomenout to, co jsme vařívali doma, když jsem byla dítě. V upravené verzi z rostlinných surovin.

Blablabla… V dnešní době je na trhu spousta skvělých kuchařek. Nejraději bych si každý týden koupila jednu. To, že se s kuchařkami roztrhl pytel, však neznamená, že by ztrácely na kvalitě, naopak. Jedna za druhou nastavují laťku výš a výš. Navíc nás ostatní to posunuje ve vaření dál. Já za sebe chci zkoušet nové kombinace surovin, nové postupy nebo se jen tak nechat vést a vařit podle ostatních.

Mé recepty neberte jako podrobné návody, ale spíš jako inspirační zdroje. V mnoha receptech neuvádím množství, to proto, že přidávám dané suroviny podle chuti. Často si sama recepty upravuju podle sebe. Což ale neplatí u některých tradičních jídel. Třeba u italské kuchyně nejsem tolerantní k nedodržování postupů. Například když někdo vaří risotto jako rizoto. Také při pečení a fermentování je nezbytné držet se přesně instrukcí, naopak při vaření buďte flexibilní a přizpůsobte se vašim chutím, dostupným surovinám, sezóně a lokálnosti.“

Více informací včetně fotografií najdete také na instagramu (@blablablachef) nebo na webu: https://blablablachef.cz