fbpx
MENU

 data-sizes
Středa 5. 5. 2021
 data-srcset

Teriyaki portobello – šťouchané brambory s koriandrem, celerovo-hruškový salát a fazolky + kuchařka BlaBlaBla

955 

Viktorie Sapoušková o své kuchařce BlaBlaBla: „BlaBlaBla není klasická kuchařka, ve které najdete předkrmy, hlavní jídla a dezerty. Respektive najdete, ale členění není typické, nechtěla jsem se držet zažitých standardů. Tvořím si vlastní pravidla, proto i kategorie jsou v mé kuchařce takové, aby to pro mě bylo přirozené. Některá kapitola je determinována použitím určité suroviny (Obiloviny), některá metodou přípravy (Pekařina), některá lidmi (Plaza Restaurant) či vzpomínkami na dětství.

Chtěla jsem sepsat, co doma vařím, co nakládám, jak fermentuju, co peču. Taky jsem si chtěla připomenout to, co jsme vařívali doma, když jsem byla dítě. V upravené verzi z rostlinných surovin.

Blablabla… V dnešní době je na trhu spousta skvělých kuchařek. Nejraději bych si každý týden koupila jednu. To, že se s kuchařkami roztrhl pytel, však neznamená, že by ztrácely na kvalitě, naopak. Jedna za druhou nastavují laťku výš a výš. Navíc nás ostatní to posunuje ve vaření dál. Já za sebe chci zkoušet nové kombinace surovin, nové postupy nebo se jen tak nechat vést a vařit podle ostatních.

Mé recepty neberte jako podrobné návody, ale spíš jako inspirační zdroje. V mnoha receptech neuvádím množství, to proto, že přidávám dané suroviny podle chuti. Často si sama recepty upravuju podle sebe. Což ale neplatí u některých tradičních jídel. Třeba u italské kuchyně nejsem tolerantní k nedodržování postupů. Například když někdo vaří risotto jako rizoto. Také při pečení a fermentování je nezbytné držet se přesně instrukcí, naopak při vaření buďte flexibilní a přizpůsobte se vašim chutím, dostupným surovinám, sezóně a lokálnosti.“

Více informací včetně fotografií najdete také na instagramu (@blablablachef) nebo na webu: https://blablablachef.cz

Omlouváme se, dosáhli jsme limitu naší kuchyně. Vyberte si jiný den pro Vaší objednávku, děkujeme.

Již nelze objednat

Logo - bavínutriční hodnoty

 height
 height

64 % denní potřeby živin

700 g porce

660 kcal energie

59 %
 height
 height
Bílkoviny
33 g
Sacharidy *
92 g
(z toho)
jednoduché cukry - 13 g
 height
 height
43 % vláknina - 17 g
32 %
 height
 height
Tuky
21 g
(z toho)
nasycené tuky ** - 3 g
poměr
omega 3 ***omega 6
= 1:6
Minerály
železo
 height
 height
glow
126 %
vápník
 height
 height
42 %
draslík
 height
 height
39 %
zinek
 height
 height
54 %
Vitamíny
A
 height
 height
glow
247 %
skupiny B
 height
 height
57 %
C
 height
 height
65 %
Kyselina listová ****
 height
 height
glow
126 %
E
 height
 height
37 %
K
 height
 height
glow
240 %

* Sacharidy nemaji limit, jsou odvislé od energického výdaje jedince

** Klasická strava může mít až 20g nasycených tuků / 350g jídla, BAVÍ miska má 5g / 700g jídla

*** Správný poměr je méně než 1:10 – čím méně, tím lépe

**** Kyselina listová – je důležitým vitamínem ze skupiny B, který uvádíme zvláště, protože je často v naší stravě deficitní

Doporučujeme pro lidi žijící v urbanizovaných oblastech doplňovat Vitamin B12 a Vitamin D

zdroj: WHO – světová zdravotnická organizace

souhrn všech živin (makro i mikro nutrientů) pro zdravou funkci těla

lžička